Konya Mutfağı

Konya gezisini yazmaya başladığımda 3. sayfaya ulaşınca panik oldum. Tamam ben yazarken keyif alıyorum da bu kadar uzun yazıyı kim okuyacak? Bu sebeple 2’ye bölmeye karar verdim. Önce gezi, sonra da yediğimizi, içtiğimizi anlatmak üzere Konya mutfağı. Hep duyuyordum ününü. Şimdi ara ara gözüme unutulmaz fırın kebabının görüntüsü geliyor… Haydi ondan başlayalım:

Hacı Şükrü- Fırın Kebabı

Konya’daki ilk günümüzde öğle yemeği için önce “fırın kebabı” yemeğe Hacı Şükrü’ye gidiyoruz. Tarihi 100 yıl öncesine dayanan bir aile dükkanı Hacı Şükrü, Şeb-i Arus haftası olduğu için turist bol. Dekorasyonda enteresan objeler olmakla birlikte bir esnaf lokantası tadında. Belki daha profesyonel bir göz, görsellik anlamında dokunsa diyeceğim ama zaten yemek yiyip hemen kalkıyorsunuz. Zaten aklınız ve konsantreniz de kebapta. Öyle uzun oturmalı bir yemek olmuyor. Vehbi’nin anlattığı kadarı ile fırın kebabı kuzu etinden yapılıyor ve 5-6 saatlik  bir pişme süresi var. Böylelikle ne o benim sevmediğim koku kalıyor ette ne de herhangi bir sertlik. Gramla sipariş ediliyor. Hepimiz 100 gr söyledik. Koca bir sürahi ayran, kebabın yanında da

beyaz soğan. Umurumda değil kokmak yiyeceğim o soğanı. Et için tek tarif var lokum gibi, çatalı dokun durduğun an dağılıyor. Ben şu zamana kadar böyle bir et yemedim. Gerçek! Sadece bunun için bile gidebilirsiniz Konya’ya. O kadar iddialı. Bir 100 gram daha yiyebilirim ama şovun manası yok.  Ardından da meşhur sac arası tatlısı, yufkadan yapılma şerbetli bir tatlı. Berna tatlı sever olarak gömülüyor, tepsiyi versen onu bile yiyebilir o kadar güzel onun için bu tatlı. Ben tattım yetti. Hacı Şükrü’de 100 gr fırın kebabı 12 TL. Tatlı ve ayran ile 17- 18 TL civarında bir hesap geliyor.

Konak-Konya Mutfağı

Akşam yemeği öncesinde otelde birkaç saat dinlendikten sonra Konak’a doğru yürüyoruz. Kar ayaklarımızın altında biraz çıtırtı biraz hışırtı çıkarıyor. Özlemişiz bu sesi, bu kokuyu, bu sessizliği. Konak yine eski ve tipik Konya yemeklerinin sunumunun yapıldığı bir restoran. Gerçekten de bir konak olduğu için masalar odalara ayrılmış durumda. Fiks mönü alalım ki her şeyden tatma şansımız olsun diyoruz. Önce bamya çorbası ki çorba sevmeyen ben bile beğeniyorum. Sonra sarma, su böreği, tirit, fırın kebabı, patlıcanlı kebap geliyor, ben içecek olarak bu sefer ayran yerine demirhindi şerbeti alıyorum. Sarma muazzam, fırın kebabını öğlen Hacı Şükrü’de yememiş olsaydım çok iyi diyebilirdim ama Hacı Şükrü hafızamda kazılı. Konak’ta servis ve bilgilendirme çok başarılı. Tatlı olarak gelen höşmerim ki benim bildiğim höşmerimden çok farklı, eğer öncesinde o kadar yemeseydim koca tabağı yiyebilirdim. Un helvası kaymak ile karıştırılmış ve pürüzsüz bir hale getirilmiş. Lezzeti yine tarif etmem pek mümkün değil. Konak’ta kişi başı 30 TL ödüyoruz. Yine yediklerimize göre ve İstanbul fiyatlarına göre oldukça uygun.

Cemo- Etli Ekmek

Konya’da oteldeki kahvaltı haricindeki 3. ve son öğünümüzü meşhur etli ekmeği yiyerek değerlendiriyoruz. Vehbi yine bize adresi veriyor, Cemo’da yiyin diyor. Pazar akşamının ve Konya’dan ayrılacak olmanın hüznü ile tüm masa sessiz bir şekilde etli ekmeğimizi yiyoruz. İlk defa görüyorum ben etli ekmeği, lahmacundan farklı pideden ince. Hamuru ve kıyması her ikisinden de farklı sanırım. Masada bol maydanoz ve turp ile servis ediliyor. Lezzet evet yine çok başarılı. Kişi başı 10 TL ile masadan kalkabilirsiniz. Konya mutfağı Anadolu’daki diğer şehirler içinden sıyrılarak ön sıraya yerleşiyor benim için. Yakında Antep mutfağını da tatmış olacağım yerinde. Heyecan verici şeyler oluyor Kuyruksuz’da.