İtalya’dan Tiramisu Tarifi

Ne işin var senin tarifle demeyin, İtalya’ya gitmişken etinden sütünden faydalanmalı ve gerçek bir İtalyan’dan gerçek bir tiramisu tarifi almalı. Benimki gerçi şansa oldu, doğum günü yemeğimde tanıştığımız Maria bu tarifi bizimle paylaştı. Masadakiler Maria’nın tiramisusunun meşhur olduğunu söyledikten sonra.

Ben de üşenmedim bakalım becerebilecek miyim diyerek koyuldum işe.

Önce neler lazım onu yazalım değil mi?

1. Kedi dili, Savoiardi markayı Maria söyledi, bizdeki marketlerde de bu marka var.

2. Galbani marka maskarpone peyniri, bunu İtalya’dan dönmeden önce Termini istasyonunun altındaki marketten almıştık. Siz labne kullanabilirsiniz.

3. 3-4 yumurta

4. 4 yemek kaşığı toz şeker

5. Toz kakao

6. Kaymak

7. Sert, sade kahve

Yapılışı çok kolay.

Yumurtaların akları ile sarıları ayrılıyor. Sadece akları kullanılacak. 4 kaşık toz şeker ile 2 yumurtanın akı kar beyaz olana kadar mikser ile karıştırılıyor. Daha sonra içine peyniri atıyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Diğer tariflerde labne peyniri kullanılmış hep, bizim İtalyan peynirden bulmak eminim mümkün olmayacaktır, yine siz labne kullanın. Diğer yumurta akı da karışıma kaymakla birlikte atılıyor. Karıştırmaya devam. Bu sefer daha yavaş karıştırabilirsiniz. En önemli nokta ilk yumurta akları ile şekerin kar beyaz olmasıydı. Daha sonra krema kıvamını alana kadar ahenkle karıştırın.  Bitti bile. Aslında bu krema işi halolurken siz suyu ısıtıp sert, sade kahve hazırlanabilir. Bu arada ayrı bir kapta kahve biraz soğur, krema karıştırma işlemi bittikten sonra kedi dilleri kahve ile ıslatılıp cam bir tepsiye ya da nereye isterseniz ıslatılmış kedi dillerini dizip üstüne de kremayı  kapatacak şekilde yayabilirsiniz. Kedi dilleri iki kat olursa ara ve üst kata kremayı dağıtıp, sadece kremadan oluşan bir şekle sokabilirsiniz. En son olarak da toz kakaoyu tamamen tatlımızın üstünü kapatacak şekilde süzgeç yardımı ile eleyerek iştee olduuuu. Dolaba koyup biraz soğumasını bekledikten sonra servise tiramisumuz hazır. Babam bile beğendiğine göre bu tarif iş yapar diyor sizlere tavsiye ediyorum.

Afiyet, bal şeker olsun…